萩餅

もち米を甘さをおさえたつぶ餡で包んだ「つぶ餡」、もち米をなめらかであっさりしたこし餡で包んだ「こし餡」、
もち米でこし餡を包み、良質の大豆を碾いたきなこをまぶした「きなこ」の３種類をご用意しました。

米の風味と食感を生かすため、半殺し状態（注1）よりもやや米粒を残し、口当たりのよい状態に仕上げました。蒸し米の蜜への浸漬時間をきちんと管理し、真空冷却機で一気に適温までさげることで生地を安定させ、また餡を自社で製造することで品質の安定を図り、美味しさを保っています。